La cocina del pueblo mexicano. Tradición ancestral, cultura y vigencia
- México D.F., Instituto Nacional de Antropología e Historia & Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, S.C., 2011.
- 85 páginas
Incluye índice, glosario, bibliografía y créditos.
Fidelidad de las raíces culinarias.-- Pervivencia de los saberes y las técnicas.-- Cocina de la diversidad natural y cultural.-- Comida, patrimonio inmaterial comunitario.-- Salvaguardia de un modelo alimentario.-- Cocina y persistencia histórica.-- Comunidad, cocina, ceremonia y rito.-- Transmisión de saberes culinarios.-- Alimento y cosmovisión.-- Cocina y cohesión social.-- Cocina popular y diversidad regional.-- La cocina del pueblo amenazada.-- Salvaguardia imperiosa de un sistema cultural.
Publicación a partir del expediente a través del cual la cocina tradicional mexicana fue considerada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en el año 2010.
COCINA TRADICIONAL MEXICANA
MÉXICO-COCINA TRADICIONAL
COMIDA MEXICANA
COCINA CEREMONIAL-MÉXICO
ALIMENTACIÓN Y COSMOVISIÓN-MÉXICO
394.1
Incluye índice, glosario, bibliografía y créditos.
Fidelidad de las raíces culinarias.-- Pervivencia de los saberes y las técnicas.-- Cocina de la diversidad natural y cultural.-- Comida, patrimonio inmaterial comunitario.-- Salvaguardia de un modelo alimentario.-- Cocina y persistencia histórica.-- Comunidad, cocina, ceremonia y rito.-- Transmisión de saberes culinarios.-- Alimento y cosmovisión.-- Cocina y cohesión social.-- Cocina popular y diversidad regional.-- La cocina del pueblo amenazada.-- Salvaguardia imperiosa de un sistema cultural.
Publicación a partir del expediente a través del cual la cocina tradicional mexicana fue considerada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en el año 2010.
COCINA TRADICIONAL MEXICANA
MÉXICO-COCINA TRADICIONAL
COMIDA MEXICANA
COCINA CEREMONIAL-MÉXICO
ALIMENTACIÓN Y COSMOVISIÓN-MÉXICO
394.1